醒园录 / 李化楠

  古代食谱。清代李化楠撰。李化楠，字廷节，号石亭，罗江 (今四川罗县) 人。此书是作者为浙江地方官时所搜集的饮食知识、饮食习俗等资料，后经其子李调元整理而成。全书分上下2卷，共记载121则关于调味品、菜肴、糕点小吃、腌腊食品加工、饮料制法及食品贮藏法等。书中所收菜点，以江南风味为主，亦有四川当地风味，还有少数北京风味及西洋品种。菜肴的制法简明，尤以山珍海味类有特色。书中所记腌制蔬菜的品种较多。